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EFFETTO DEGLI ESTRATTI DI PAPAYA FERMENTATA SULLO STRESS OSSIDATIVO IN PAZIENTI CON MALATTIA DI ALZHEIMER

2013

Brain tissue is particularly susceptible to oxidative damage, which has been associated with pathological findings of Alzheimer's disease (AD), such as amyloid plaques and protein fibrils. Oxidative stress alterations, including increased production of reactive oxygen metabolites, decline of antioxidant systems, and decreased efficiency in repairing molecules, have been linked to the development of AD. Postmortem studies on brain tissue from AD patients have shown several oxidative damage markers, such as increased lipid peroxidation, oxidative damage of proteins, glyco-oxidation, and reduction of antioxidant systems. We studied 40 patients referred to our Geriatric Unit (age 78,2 ± 1,1 yea…

Spazio alle nuove specie: actinidia, piccoli frutti, tropicali

2018

Dopo il grande successo dell’actinidia sono stati tanti i tentativi di portare in Italia nuove specie da frutto per diversicare il panorama produttivo di aree in crisi strutturale e commerciale con le colture più tradizionali. Il Centro-Nord ha puntato sui piccoli frutti, ora il Sud punta alle specie sub-tropicali. Il mercato ha voglia di novità, ma non tutto si presta ad una diffusione su larga scala.

La coltivazione della papaia (Carica papaya L.) in Sicilia: aspetti agronomici e qualità dei frutti

2022

Tutte le cultivar analizzate raggiungono tratti chimico-fisici che soddisfano le esigenze del mercato. Tuttavia, i nostri risultati hanno mostrato una vasta gamma di variabilità in termini di tratti fisicochimici, composizione prossimale, capacità antiossidante e caratteristiche sensoriali che potrebbero essere dovuti all’alta variabilità genetica. Per quanto riguarda l’analisi sensoriale, i descrittori relativi a difetti o sensazioni sgradevoli hanno sempre punteggi molto bassi. In conclusione, possiamo dire che i nostri dati sono paragonabili ai frutti tropicali e subtropicali. Dunque, esiste la possibilità di ottenere frutti di papaia di qualità in un clima mediterraneo raccogliendo frut…

Esotico mediterraneo in Sicilia: mango, papaya, lici, anona e nespolo

2018

Mango, lici, papaya fanno ormai parte del paesaggio costiero siciliano e si trovano regolarmente sulle tavole dei consumatori. Se negli ultimi anni sono sorti numerosi nuovi impianti, allo stesso tempo molti sono stati stroncati da condizioni meteorologiche avverse caratteristiche di zone non vocate o da pratiche agronomiche non razionali. Anche la gestione post-raccolta dei frutti è spesso carente compromettendone la qualità finale. Per rispondere a queste problematiche, presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali dell’Università degli studi di Palermo si stanno conducendo diverse attività di ricerca su questi fruttiferi tropicali e su altri minori quali nespolo del G…

LA QUALITÀ DEL MANGO PRODOTTO IN SICILIA, ASPETTI COLTURALI DELLA PAPAYA, DEL LICI E DEL NESPOLO DEL GIAPPONE

2016

L’introduzione di specie arboree da frutto di origine tropicale e subtropicale in Sicilia non è nuova ma solo negli ultimi anni si assiste ad una crescita esponenziale delle superfici investite. Infatti, se alberi come il Nespolo del Giappone fanno ormai parte della nostra cultura frutticola da decenni, mango, lici e papaia fino a qualche anno fa erano poco conosciuti sulle nostre tavole. Nel giro di poco tempo questi frutti hanno conquistato un posto stabile tra le preferenze del consumatore con spazi di mercato in continuo aumento. La coltivazione di questi fruttiferi di origine tropicale presuppone precise risposte sulla fattibilità di nuovi impianti e sulle modalità di conduzione agrono…

Effect of alginate-based coating charged with hydroxyapatite and quercetin on colour, firmness, sugars and volatile compounds of fresh cut papaya dur…

2022

AbstractActive alginate-based coatings with quercetin glycoside and complexes of hydroxyapatite/quercetin-glycoside were used to study the shelf life of fresh cut papaya stored at 6 °C. Hydroxyapatite was used as a carrier for the release of the bioactive compound. The parameters considered affecting the quality of the fruit during storage were weight loss, color, texture, sugars and volatile compounds. Active coatings with hydroxyapatite and quercetin glycoside proved a higher capacity to slow down the degradation phenomena studied, showing less weight loss, a lower reduction in glucose and fructose, as well as better firmness, than the other samples after 14 days of cold storage. Benzyl i…

Changes in physico-chemical traits and enzymes oxidative system during cold storage of 'Formosa' papaya fresh cut fruits grown in the mediterranean a…

2020

In this study, the effects of cold storage (5 +/- 0.5 degrees C and relative humidity of 90 +/- 1%) on the quality of fresh papaya slices packed in a passive atmosphere with a semi-permeable film were evaluated. Physico-chemical traits such as total soluble solids, reducing sugar, pH increased during storage as well as the polyphenols, carotenoid content and antioxidant activity that reaching the highest values at end of trials. Changes in colorimetric parameters resulted in a significant decrease after 4 days of hue angle values, which then remained constant. The cutting process enhanced the antioxidant enzymes activity such as superoxide dismutase, catalase and ascorbate peroxidase. The a…

Qualità e attitudine al consumo di frutti di papaya coltivati in serra in Sicilia

La papaya è una pianta erbacea diffusa nelle regioni tropicali e subtropicali e, nell’ultimo decennio, anche in Sicilia dove viene coltivata esclusivamente in serra. L’obiettivo del seguente lavoro è stato quello di valutare dal punto di vista qualitativo 5 varietà di papaya, originate da seme, coltivate in ambiente protetto. La raccolta dei frutti è stata effettuata utilizzando come indice di maturazione il colore dei frutti. Sono state effettuate analisi chimico-fisiche, sensoriali e un consumer test dei frutti utilizzando un questionario di gradimento. I risultati hanno evidenziato differenze significative in termini di qualità organolettica e sensoriale in una maniera cultivar dipendent…

Alginate-based coatings charged with hydroxyapatite and quercetin for fresh-cut papaya shelf life

2022

In this study, the effect of alginate-based coatings charged with quercetin glycoside compounds and hydroxyapatite/quercetin glycoside compounds (HA/QUE) on the microbiological quality, and on bioactive compounds of fresh-cut papaya, was evaluated for 14 days at 6 degrees C. Alginate coatings with hydroxyapatite/quercetin showed a high capability to slow down the growth of all microbiological parameters investigated. At the end of cold storage, the total bacteria count in papaya samples covered with HA/QUE alginate coating was 4.8 log CFU g(-1) which is significantly lower (P < 0.05) than 8.3 log CFU g(-1) for uncoated samples. Total carotenoids' percentage decrease, at the end of storag…

I frutti tropicali e sub-tropicali

2020

I fruttiferi di origine tropicale più diffusi in Italia sono il mango, l’avocado, il litchi e la papaya, ai quali fanno da corollario poche altre specie, definibili minori per la loro diffusione sporadica in micro aree vocate, come il nespolo del Giappone, l’anona, il banano e la passiflora. La coltivazione di queste specie esotiche in Italia è concentrata al Sud Italia con la quasi totalità degli impianti di mango, avocado e litchi sulle coste tirreniche della Sicilia. In queste aree hanno trovato condizioni vocate che permettono alle piante di vegetare, seppur con alcuni adattamenti fisiologici ed agronomici, permettendo buone rese ed eccellente qualità dei frutti. La diffusione di queste…